一百斤大米能产多少斤50度的白酒?

一百斤大米大约能产出五十斤五十度的白酒。酿酒过程中，大米中的淀粉转化为糖，再发酵成酒精。实际产量受发酵时间、温度和工艺影响。传统固态发酵法出酒率较高，液态发酵法可能略低。蒸馏时头酒和尾酒需要分开，中段酒品质最佳。优质大米杂质少，出酒率更高。

酿酒关键因素

酿酒需要控制水分和温度，发酵时间一般在二十天左右。酒曲的用量决定发酵速度，通常占粮食的百分之十。蒸馏时火候很重要，火大会焦糊，火小则出酒少。五十度的白酒需要勾调，将不同批次的酒混合。陈放半年后口感更醇厚，新酒辛辣味重。