虾头红色东西是什么?

虾头红色的东西是虾的肝脏和消化腺，也叫虾黄。这部分含有丰富的营养物质，口感鲜美。虾黄的颜色来自虾体内的类胡萝卜素，尤其是虾青素。虾青素是天然的抗氧化剂，对人体有益。虾头还含有虾的脑部和部分内脏，这些部位都聚集了多种营养成分。食用时可以保留虾头，增加菜肴的风味。

虾头的食用建议

虾头可以食用，但要注意新鲜度。新鲜的虾头颜色鲜亮，没有异味。烹饪时虾头会变红，这是因为高温使虾青素更加明显。虾头中的虾黄可以用来提鲜，比如煮汤或炒菜时加入。有些人不喜欢吃虾头，觉得口感较硬。虾头中的重金属含量较高，建议适量食用，不要过量。