老北京火锅和重庆火锅哪个更久远?

老北京火锅的历史更久远，起源于清朝宫廷，距今已有300多年历史。重庆火锅则形成于清朝末年，距今约100多年。

对比

老北京火锅：源于清代宫廷，最初是贵族御用美食，使用铜锅炭火，汤底以清汤为主，蘸料讲究麻酱韭花酱。食材精细，注重羊肉片和蔬菜的搭配，体现北方饮食的雅致与讲究。

重庆火锅：诞生于长江边码头，由船工和劳工创造，以牛油红汤为特色，麻辣鲜香。食材多样，内脏下水是常见搭配，突出江湖气息和市井风味，反映巴蜀地区的粗犷与热情。