猪横利是哪个部分?

猪横利是猪的脾脏部位，位于猪的腹腔左上方，呈长条状颜色暗红。这个部位在粤语地区常被称为猪横脷，是广东火锅和卤味中的常见食材。猪横利口感紧实有嚼劲，富含铁质和蛋白质，适合爆炒、煲汤或卤制。很多人喜欢用它来煮粥或搭配药材煲汤，认为有滋补效果。

猪横利的烹饪方法

猪横利处理时需要去除表面薄膜和脂肪，切成薄片更易入味。常见做法有白切、椒盐或酱爆，搭配蒜蓉和生抽翻炒特别香。煲汤时可以和陈皮、姜片同煮，能去腥增鲜。猪横利煮老火汤时不宜过早放，以免口感变硬。这道菜在广东茶餐厅常作为冷盘，蘸酱油食用别有风味。