坤沙工艺的酱香型白酒是什么?

坤沙工艺的酱香型白酒采用完整高粱酿制，经历九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，周期长达一年。端午制曲、重阳下沙，原料破碎率不超过20%。基酒需窖藏3年以上，再勾调存放。这种工艺出酒率仅20%，但酒体醇厚，酱香突出，回味悠长。茅台镇核心产区多用此法，传统依赖人工经验把控。

坤沙酒的风味特点

坤沙酒色泽微黄，挂杯明显。开瓶有焦香、花果香和粮香复合香气。入口绵柔中带酸涩，中段焦香爆发，收尾回甘带坚果味。空杯留香持久，隔夜仍有酱香。新酒辛辣刺激，陈放后酒体更圆润。品饮时需小口慢咽，让香气在口腔扩散。搭配花生、毛豆等下酒更佳。