菜市场的菜籽油靠谱吗?

菜籽油在菜市场很常见，价格实惠，来源多样。菜籽油由油菜籽压榨而成，颜色金黄，炒菜香气浓郁。菜市场油摊多现榨现卖，还能闻到新鲜油香。散装油按斤称重，适合家庭日常烹饪。但部分小作坊设备简陋，过滤不彻底，杂质较多。购买时建议选透明容器，观察油质清浊。

油的品质差异

菜籽油分精炼和粗榨两种，精炼油更清澈，烟点高，适合爆炒。粗榨油保留更多营养，但颜色深易冒烟。菜市场油品质量参差不齐，有些掺入其他廉价油。正规包装油有生产日期和厂家，散装油则缺乏标识。长期存放的油会有哈喇味，说明已氧化变质。建议少量购买，尽快食用。