不锈钢奶锅复底好还是单层底好?

不锈钢奶锅复底比单层底更好，复底设计能均匀受热，避免局部过热，煮奶时不易糊底，保温效果也更持久。单层底导热快但受热不均，容易烧焦奶汁，适合快速加热但不适合长时间炖煮。

对比

复底奶锅：内外两层不锈钢中间夹铝或铜，热量传导均匀，煮奶时火候稳定，奶汁不易粘锅，清洗方便。适合小火慢炖，保温时间可达30分钟以上，适合家庭日常使用。缺点是重量稍重，价格比单层高50元左右。

单层底奶锅：只有一层不锈钢，导热快但受热集中，锅底容易局部过热，煮奶时需频繁搅拌，否则容易糊底。适合快速加热，比如煮开水或热牛奶，但保温效果差，加热后5分钟内温度明显下降。价格便宜，重量轻，适合预算有限或短期使用。