日本清酒有什么特点吗?

日本清酒以大米为原料，经过发酵酿造而成，酒精度数一般在15度左右。根据精米比例不同，清酒分为大吟酿、纯米酒等类型，口感从清淡到浓郁不等。清酒常搭配生鱼片、天妇罗等日本料理饮用，也能温热后品尝。日本不同地区的清酒风味各异，比如新泻的清酒口感醇厚，京都的则清爽甘甜。

清酒的酿造特点

清酒酿造使用特定酵母和硬水，发酵过程中产生独特香气。精米比例越低，酒体越纯净，价格也越高。清酒开封后需冷藏保存，最好在一周内饮用完毕。传统清酒用杉桶酿造，现代则多采用不锈钢桶。清酒杯多为小瓷杯，有助于保持低温和集中香气。