过夜的鸡蛋还有营养价值吗?

过夜的鸡蛋仍有营养，蛋白质、维生素和矿物质不会因存放而消失。煮鸡蛋冷藏后营养保留较好，煎鸡蛋存放后部分脂肪会氧化。鸡蛋中的卵磷脂和铁元素不会因时间减少，但生鸡蛋存放后沙门氏菌风险增加。建议熟鸡蛋冷藏保存，24小时内食用最佳。

存放注意事项

煮鸡蛋放凉后密封冷藏，可存放3到5天。带壳鸡蛋比剥壳鸡蛋保存时间更长，蛋壳能减少细菌进入。鸡蛋不宜反复加热，营养会流失。水煮蛋比茶叶蛋更适合存放，因为调料可能加速变质。散装鸡蛋比盒装鸡蛋更容易坏，需尽快食用。