木鱼花是什么东西?

木鱼花是用鲣鱼经过煮熟、烟熏、发酵后制成的薄片。它的颜色深红，味道鲜美，带有独特的烟熏香气。木鱼花常用于日式料理，比如撒在汤面、米饭或凉拌菜上。这种食材在日本已有数百年历史，是传统调味的重要材料。木鱼花可以保存较长时间，使用前需要用手撕碎或用刨子刨成细丝。

木鱼花的制作过程

鲣鱼被处理后，要先去头去尾，再切成厚块。接着用柴火烟熏数天，让鱼肉变硬变干。最后发酵几个月，鱼肉会形成结晶，刨成薄片就是木鱼花。制作木鱼花需要严格控制温度和湿度，否则会影响风味。好的木鱼花颜色均匀，用手一捏就碎，香气浓郁。这种食材富含蛋白质和氨基酸，营养也很丰富。