大叶芥菜是什么?

大叶芥菜是十字花科蔬菜，叶片宽大肥厚，颜色翠绿。它也叫雪里蕻，常见于南方菜场。大叶芥菜可以炒着吃，也能腌制成咸菜。它的味道微苦带辣，焯水后苦味会减轻。这种蔬菜富含维生素和膳食纤维，对身体有益。新鲜的大叶芥菜叶片完整，没有黄斑，摸起来硬实有弹性。

大叶芥菜的食用方法

大叶芥菜可以清炒、煮汤或做馅料。炒的时候先焯水，再加蒜末和辣椒提味。腌雪里蕻时需要撒盐揉搓，密封几天就能吃。大叶芥菜煮排骨汤特别香，还能加入豆腐一起炖。做饺子馅时切碎后挤干水分，搭配猪肉末更鲜美。这种蔬菜放冰箱能保存一周，但最好尽快食用。