晒西瓜酱需要翻搅吗?

晒西瓜酱需要翻搅，每天至少翻动2到3次。翻搅能让酱料受热均匀，避免表面结块或底部烧焦。晒酱时太阳越大，翻搅次数要越多。翻搅还能加速水分蒸发，让酱料更快变浓稠。如果长时间不翻搅，酱料会分层，味道也不均匀。翻搅时用干净无水的勺子，避免带入生水导致变质。

晒酱的注意事项

晒酱要选通风干燥的地方，避免雨水和灰尘。酱料装在玻璃罐或陶罐里，不要装太满，留出膨胀空间。白天晒酱，晚上要盖好盖子防止露水。晒酱期间不能用手直接触碰，细菌会影响发酵。晒7到10天后，酱料变浓稠、颜色变深就完成了。晒好的酱料放阴凉处能保存半年以上。