日本关东煮蘸料是什么?

日本关东煮蘸料主要由白味噌、酱油、味醂和柴鱼片调制而成。白味噌提供咸甜底味，酱油增加鲜香，味醂带来光泽，柴鱼片则提升醇厚感。有些地区会加入萝卜泥或柚子皮解腻，关东地区偏甜，关西地区偏咸。蘸料能中和关东煮的油腻，让食材更入味，是这道小吃的灵魂。

蘸料的常见搭配

白萝卜块蘸料后更显清甜，魔芋吸饱汤汁后口感弹牙。煮鸡蛋的蛋黄蘸料后绵密香浓，海带结则吸收酱汁后更入味。不同店铺会调整配方，有的加辣椒提辣，有的撒芝麻增香。家庭制作时可用味淋代替味醂，用木鱼花替代柴鱼片，方便又美味。