腊肉需要放冰箱里面吗?

腊肉最好放冰箱保存。腊肉含盐量高，但常温下容易滋生细菌。冰箱能延长腊肉保质期，避免变质。开封后的腊肉要用保鲜袋装好，防止串味。未开封的腊肉可冷藏3个月，冷冻能保存半年。夏天高温时，腊肉必须放冰箱，否则容易发酸变味。

腊肉的保存方法

腊肉存放前要用厨房纸擦干表面水分。冷藏温度建议在4度左右，冷冻则需零下18度。每次取用后要尽快密封放回冰箱。腊肉如果出现黏液或异味，说明已变质，不能食用。自制腊肉晾干后，先放冰箱冷冻几天，再冷藏保存更安全。