柿子一般几成熟就可以采摘?

柿子一般在8到9成熟时就可以采摘。此时果实颜色变黄，硬度适中，便于运输和储存。采摘后需要经过脱涩处理才能食用。常见的脱涩方法有混果法、温水法和酒精法。混果法是把柿子与苹果或梨一起密封几天；温水法是用40度温水浸泡一昼夜；酒精法则是喷少量白酒密封保存。这些方法都能让柿子变甜变软。

柿子的采摘时机

柿子采摘时间最好选在晴天上午。露水干了但太阳还不强烈时采摘，果实不易受伤。采摘时要用剪刀剪果柄，保留一小段果柄能延长保存时间。刚摘的柿子涩味很重，完全成熟后自然脱涩的柿子口感最好。霜降后采摘的柿子更甜，因为低温能促进糖分积累。柿子树上的柿子可以分批采摘，这样能延长供应期。