醉鹅放多少啤酒合适?

醉鹅放啤酒的量要根据鹅的大小和锅的大小来定。一般一只中等大小的鹅，用一瓶500毫升的啤酒就足够了。啤酒能让肉质更嫩，汤汁更香。如果鹅比较大，可以适当增加半瓶啤酒。煮的时候啤酒要没过鹅肉的三分之一，这样味道最均匀。

啤酒的作用

啤酒中的酒精和气泡能去腥增香，让鹅肉更容易炖烂。煮的时候火候要小，慢慢收汁，汤汁会越来越浓。如果汤汁太多，可以开大火收一下，但要注意别糊锅。最后撒点葱花，味道特别棒。啤酒放太多的话，鹅肉会有点苦，所以量要控制好。