牛轧糖是何地特产?

牛轧糖起源于西班牙，后来在意大利和法国流行。传统牛轧糖由蛋白、砂糖、坚果和蜂蜜制成，口感香甜有嚼劲。西班牙的图卢兹地区和意大利的都灵市都以牛轧糖闻名。中国台湾的牛轧糖加入奶粉和黄油，质地更软糯，成为热门伴手礼。不同地区的牛轧糖配方各异，但核心原料相似。

牛轧糖的制作特点

牛轧糖制作需要耐心熬糖，温度控制在120度左右。蛋白打发后分次加入糖浆，快速搅拌防止结块。常见的坚果有花生、杏仁和核桃，切碎后混入糖浆中。冷却后的牛轧糖需切块包装，常用于烘焙和节日礼品。现代牛轧糖还添加抹茶、可可等口味，满足不同喜好。