新疆的苦杏仁和甜杏仁的区别是什么?

新疆的苦杏仁和甜杏仁主要区别在于味道和用途。苦杏仁味道苦涩，含有微量毒素，需加工后才能食用，多用于药材或调味。甜杏仁味道香甜，可直接食用，常作零食或烹饪原料。两者外形相似，但苦杏仁略小，颜色较深。

区别

苦杏仁：苦杏仁味道苦，含有苦杏仁苷，生吃有毒，必须经过高温处理才能安全使用。它多用于中药止咳或制作调料，比如杏仁露、杏仁茶。新疆产的苦杏仁颗粒较小，外壳较硬，颜色偏深褐色。产量较少，价格较高。

甜杏仁：甜杏仁味道甜，无毒，可直接吃或加工成零食，比如杏仁酥、杏仁糖。新疆产的甜杏仁颗粒较大，外壳较薄，颜色浅黄。产量大，价格亲民，适合日常食用。