牛瘪汤是什么地方的特色?

牛瘪汤是贵州黔东南地区的特色美食，主要用牛的胃里未消化的食物制成。当地人叫它"百草汤"，因为牛吃的草料有几十种。这道汤味道苦中带鲜，很多人第一次喝不习惯，但越喝越香。牛瘪汤常配糯米饭一起吃，是当地节日和待客的必备菜。

牛瘪汤的制作

制作牛瘪汤要先取牛胃里的汁液，加辣椒、姜蒜等调料煮沸。牛吃的草料经过胃发酵，产生特殊风味。汤色黄绿，有淡淡草药香。吃时加香菜和葱花，口感清爽。现在游客也能在贵阳、凯里的餐馆找到这道菜，价格约30到50元一碗。