茭白是芦苇上长的吗?

茭白不是直接长在芦苇上，而是由一种叫菰的植物感染黑粉菌后形成的畸形茎。健康的菰会正常开花结籽，但感染黑粉菌后，茎部会膨大成为我们食用的茭白。这种畸形茎富含营养，口感鲜嫩。茭白和芦苇外形相似，但属于不同植物。野生菰在古代是重要粮食作物，后来因黑粉菌感染无法结籽，才被人工培育成蔬菜。

茭白的生长特点

茭白喜欢温暖湿润的环境，适合在水田或池塘边种植。种植时需要控制水位，水深约10厘米最佳。每年春季分株繁殖，夏季开始采收。采收后要及时清除老根，否则会影响第二年生长。茭白可以炒食、煮汤或腌制，是中国南方常见蔬菜。新鲜茭白外皮呈青绿色，剥开后肉质洁白，摸起来硬实有弹性。