黄鱼鲞可以烫火锅吗?

黄鱼鲞可以烫火锅，但需要提前处理。干硬的鱼鲞要先泡发，用温水浸泡2小时变软。泡好后切成小块，火锅煮1-2分钟即可食用。黄鱼鲞本身咸味重，煮火锅时少放盐，避免过咸。搭配豆腐、白菜或粉丝一起煮，味道更鲜美。

黄鱼鲞的烹饪技巧

黄鱼鲞泡发时加一勺料酒，能去除腥味。火锅汤底用清汤或骨汤，突出鱼鲜味。煮太久会变老变柴，影响口感。吃不完的鱼鲞风干后密封保存，下次还能继续用。黄鱼鲞煮火锅时，最后放汤里最提味。