奶酪是哪个地方的特产?

奶酪是欧洲的特产，法国、瑞士和意大利最出名。法国有超过1000种奶酪，比如卡门贝尔和布里；瑞士的埃门塔尔奶酪有孔洞；意大利的帕尔马干酪要陈放2年。中国云南也有奶酪，用牛奶和米浆制成，口感微甜。奶酪种类很多，不同地方做法不同，味道也各有特色。

奶酪的制作

奶酪需要牛奶、盐和发酵剂。先把牛奶煮开，加发酵剂变酸，再切成小块去除水分。最后压成型，放在阴凉处慢慢成熟。有些奶酪要几个月，有些要几年。法国农庄会用羊奶做奶酪，瑞士人会在山洞里储存奶酪，这样风味更足。奶酪富含蛋白质和钙，适合配面包或葡萄酒。