烤串的东西叫什么?

烤串的东西叫作食材，常见的有羊肉串、牛肉串、鸡脆骨和烤蔬菜。肉类需要提前腌制，撒上孜然、辣椒面和盐。蔬菜可以选茄子、青椒、金针菇，刷上酱料更入味。烤串时火候很重要，炭火最佳，能带出焦香。街头小摊还会加烤面包片、年糕，甚至烤香蕉当甜点。

烤串的调味

调味料是烤串的灵魂，盐、孜然、辣椒面必不可少。有些地方会刷蜂蜜或辣酱增加风味。烤韭菜、蒜苔时刷点油，防止烤焦。烤鱼串会用柠檬汁去腥，烤馒头片抹点炼奶更香。不同地区口味不同，有的爱麻辣，有的爱甜咸，大家可以根据自己喜好调整。