豆豉是什么东西?

豆豉是用黄豆或黑豆发酵制成的调味品，颜色有黑有黄，味道咸香带点微辣。它是中式菜肴常用的调料，比如炒菜、炖肉时放一点能增加香味。豆豉可以单独吃，也能和其他食材搭配，比如炒腊肉、蒸鱼时放豆豉特别提味。不同地方的豆豉做法不同，有的辣，有的不辣，但都很有特色。

豆豉的制作过程

豆豉的制作需要先泡豆子，蒸熟后拌上曲种发酵。发酵时间短则几天，长则几个月，发酵时间越长味道越浓。有些豆豉还会加辣椒、花椒等调料，吃起来更开胃。豆豉保存时间长，放冰箱能放很久，是厨房里方便又实用的调味品。