凉粉保存冷冻还是冷藏好?

凉粉冷藏保存更好。冷冻会让凉粉水分流失，口感变硬，解冻后容易出水，影响风味。冷藏能保持其爽滑质地，一般可存放3天，食用前无需解冻。

对比

冷藏：凉粉放入冰箱冷藏室，用保鲜膜密封或装盒，能锁住水分，3天内食用依然爽滑。取出后可直接拌料，方便快捷。适合短期保存，避免反复冷冻导致变质。

冷冻：凉粉冷冻后，冰晶会破坏其结构，解冻时大量出水，质地变硬，风味变差。需要提前解冻，恢复原状较难。适合长期保存，但口感损失大，不如冷藏新鲜。