鲜黄菇可以冷冻保存吗?

鲜黄菇可以冷冻保存，但需要先处理干净。去掉根部和杂质后，用厨房纸吸干表面水分，分成小份装进保鲜袋。冷冻前尽量排出袋内空气，防止冻伤。这样保存的鲜黄菇能放3个月，解冻后适合炒菜或煮汤，但口感会比新鲜时稍软。

冷冻后的变化

冷冻会让鲜黄菇的细胞结构受损，解冻后出水较多。炒菜时需要多放一点油，避免变柴。如果打算炖汤，可以不用解冻直接下锅。冷冻过的黄菇不适合做凉拌，因为质地会变软烂。每次取用后要尽快密封放回冰箱，避免反复解冻影响品质。