商用电磁炉必须要用专门的桶吗?

商用电磁炉确实需要使用专门的不锈钢桶。普通塑料桶或铝桶可能融化或变形，存在安全隐患。专用桶底部平整，能确保电磁感应效率，加热更快更均匀。市面上有专为电磁炉设计的深桶、煎炒桶等，尺寸从20升到100升不等。商用厨房常用304不锈钢桶，耐高温耐腐蚀，使用寿命长。选择时要注意桶底直径必须大于炉面加热区，否则会影响加热效果。

专用桶的选择要点

商用电磁炉专用桶厚度一般在0.8毫米到1.5毫米之间。太薄容易烧穿，太厚则加热慢。桶身带双层隔热设计的更好，能减少热量散失。商用后厨常用带手柄的桶，方便搬运。桶边最好有刻度线，方便控制加水量。使用前要确保桶底无凹凸，否则会影响加热。长期使用后会出现水垢，每周用白醋清洗一次能延长寿命。专用桶价格从200元到2000元不等，根据容量和材质选择。