发面机温度是什么?

发面机温度一般控制在30到40度之间。这个温度范围最适合酵母发酵，面团能快速膨胀。冬天温度可以调到35度，夏天30度就够用。发面机显示的温度要和实际温度一致，避免酵母被烫死。面团发酵到两倍大时，说明温度和时间都合适。

发面机温度控制

发面机温度过高会杀死酵母，面团发不起来。温度太低发酵速度慢，面团酸味重。发面机有自动控温功能，不需要频繁调整。发酵时盖上盖子能保持湿度，面团表面不会变干。发好的面团有弹性，按压后慢慢回弹，说明温度和时间都恰到好处。