十月份做腊肠会坏吗?

十月份做腊肠不会坏，但要注意天气和保存方法。十月气温逐渐降低，适合晾晒腊肠，温度在10度以下时，腊肠不易变质。制作时要选用新鲜猪肉，用盐、糖、料酒等调料腌制，再穿绳挂在通风处晾干。阴雨天要收进室内，避免潮湿发霉。

保存技巧

腊肠做好后可以放冰箱冷藏，能保存1个月左右。如果天气干燥，也可以挂在阴凉处，用纸袋套住防尘。腊肠表面出现白色粉末是正常现象，是盐分析出，不影响食用。每次取用后用保鲜膜包好，防止风干变硬。