飞蟹几月份最肥 飞蟹什么时候最肥?

飞蟹每年9月到11月最肥，这段时间蟹黄饱满，肉质紧实。秋季水温下降，蟹类开始储存营养，准备过冬。北方海域的飞蟹在10月达到巅峰，南方沿海稍晚一些。渔民常说“九月圆脐十月尖”，指的是母蟹九月最肥，公蟹十月最肥。这时候的飞蟹价格也会上涨，但品质最好。

飞蟹肥美的原因

飞蟹变肥和季节密切相关。水温降低后，蟹类新陈代谢减慢，脂肪积累增多。秋季海里的浮游生物丰富，蟹类食物充足。母蟹在产卵前需要大量营养，所以蟹黄特别饱满。公蟹则在交配期后储存能量，蟹膏更加厚实。这时候的飞蟹蒸着吃最鲜美，清蒸能最大程度保留原味。