摘花椒是什么时候?

摘花椒一般在农历七到八月，也就是夏末秋初的时候。这时候花椒果实饱满，颜色变红，香味最浓。农民会选晴天早上或傍晚采摘，避免阳光暴晒影响品质。手工摘花椒要小心，别碰破果皮，否则香味会流失。

摘花椒的讲究

摘花椒时要用剪刀或手轻轻剪下果枝，连着小枝一起剪更方便晾晒。刚摘的花椒不能堆在一起，要摊开通风，否则容易发霉。有些地方会等霜降后再摘，这样更麻更香。摘完的花椒要晒几天，直到果皮裂开，籽变黑才算完成。