一斤麦芽糖可以做几斤芝麻糖?

一斤麦芽糖可以做出大约三斤芝麻糖。制作时需要加入大量芝麻和少量糖浆，比例约为1比2。麦芽糖作为粘合剂，将芝麻紧紧包裹在一起。熬糖时火候要控制得当，温度过高会导致糖浆焦化，影响口感。冷却后芝麻糖会变硬，敲开时清脆有声。

制作技巧

芝麻糖的酥脆度取决于芝麻的新鲜程度。新炒的芝麻香气更浓，糖不易脱落。熬糖时要用小火慢熬，边熬边搅拌防止粘锅。冷却时可以拉成细条，方便切成小块。储存时密封保存，避免受潮变软。有些地方还会加入花生或核桃增加风味，但传统做法只用芝麻和麦芽糖。