东北老式麻辣烫有什么特点吗?

东北老式麻辣烫汤底浓郁，用骨汤熬制，加入大量辣椒和花椒，味道麻辣鲜香。食材丰富，有土豆、豆皮、金针菇、海带等，还会加玉米、酸菜增加风味。调料简单，只放盐、味精、葱花，突出食材本味。吃的时候配一碗米饭，吸饱汤汁特别香。冬天来一碗，浑身都暖和。

汤底特色

汤底是灵魂，用牛骨或猪骨慢炖几小时，汤色奶白。辣椒现炸，花椒现磨，香气扑鼻。每家店都有秘制辣椒油，红亮诱人。食材先煮后泡，吸足汤汁更入味。酸菜和玉米是点睛之笔，酸爽清口解腻。一碗下肚，额头冒汗，特别过瘾。