厨师墩头是什么意思?

厨师墩头是厨房里负责准备食材的区域，也叫备菜区。墩头厨师需要切菜、腌制食材，确保主厨能快速取用。墩头工作繁琐但重要，切菜速度和刀工直接影响出菜效率。新手墩头要先学切菜技巧，熟练后才能承担更多任务。

墩头的工作内容

墩头厨师每天要处理大量蔬菜、肉类和海鲜。切菜时要注意大小均匀，腌制食材要控制时间。墩头还要保持台面整洁，及时清理垃圾。经验丰富的墩头能提前备好常用料，减少高峰期压力。墩头工作看似简单，实则考验耐心和速度。