干辣椒在太阳下晒还是阴凉地方晒?

干辣椒最好放在太阳下晒。太阳的高温能快速去除水分，防止发霉变质。晴天时，把辣椒铺在竹席或网上，每天翻动几次，让每面都能晒到太阳。一般需要3到5天就能晒干。如果天气不好，可以用风扇辅助通风，但效果不如太阳直接暴晒。晒好的辣椒颜色红亮，用手捏起来干脆，没有潮湿感。

晒干注意事项

阴凉地方晒干辣椒容易导致干燥不彻底，容易长霉或生虫。如果必须阴干，要保证通风良好，避免潮湿环境。晒辣椒时不要用塑料布覆盖，会阻碍水分蒸发。雨天要及时收起来，防止雨水淋湿。晒好的辣椒可以密封保存，放在干燥阴凉处，能存放更长时间。