铁锅有黑渍是什么?

铁锅出现黑渍多是铁锅氧化或食物残碳形成的。新锅未开锅或清洗不当容易产生黑斑，长期不炒菜也会生锈。黑斑不影响使用，但过多需处理。可用钢丝球擦洗，或用白醋煮锅除锈。炒菜时多放油能减少黑渍，保持锅体光滑。

黑渍的成因

铁锅黑渍来自铁元素与空气反应，生成四氧化三铁。高温烹饪时，油脂碳化也会附在锅底。每次用完锅后及时擦干，能减少黑渍。老铁锅的黑层是养锅的标志，无需过度清洁。频繁用洗洁精会破坏保护层，反而易生锈。