佛跳墙什么级别?

佛跳墙是中国顶级传统名菜，属于闽菜系中的高端宴席菜。这道菜选用鲍鱼、海参、花胶、鱼翅等珍贵食材，加入老鸡、火腿等慢火炖煮。食材种类超过20种，制作时间长达48小时。佛跳墙曾作为国宴菜款待外宾，现在在高端酒楼售价可达数千元一份。这道菜代表了中国烹饪的最高水准，被誉为“菜中之王”。

佛跳墙的地位

佛跳墙在餐饮界地位崇高，多次出现在国际美食节上。福建当地有“无佛跳墙不成宴”的说法。这道菜需要提前三天准备，火候控制极为讲究。传统做法要用绍兴黄酒和鸡汤调味。现代创新版本加入松露和鱼子酱提升档次。佛跳墙的制作技艺已被列入非物质文化遗产，每年吸引众多美食爱好者专程品尝。