荔枝肉是哪个特产?

荔枝肉是福建福州的特色名菜，因形状和颜色像荔枝而得名。这道菜选用猪后腿肉，切十字花刀裹上淀粉，炸后浇上酸甜酱汁。福州人常在宴席上端上荔枝肉，外酥里嫩，酸甜可口，是当地人最爱的家常菜之一。

荔枝肉的做法

制作荔枝肉需要猪肉、番茄酱、白醋和白糖。猪肉切花刀后裹粉油炸，至金黄酥脆。另起锅炒糖色，加番茄酱和水调成酱汁，最后淋在炸好的肉上。这道菜的关键是炸火候和酱汁比例，老福州人做荔枝肉从不放辣椒，保持原汁原味。