冰鲜赤尾青是冷冻还是保鲜?

冰鲜赤尾青属于保鲜处理，不是冷冻。这种鱼通过冰块低温保存，温度控制在0到4摄氏度之间，保持肉质新鲜。冷冻会破坏鱼肉纤维，而保鲜能最大限度保留原味和口感。市场上常见的冰鲜鱼都是用碎冰覆盖运输，确保新鲜度。

保鲜方式的特点

冰鲜赤尾青的保鲜期较短，一般只能保存3到5天。消费者购买时需检查鱼眼是否明亮，鱼鳃是否鲜红。这种处理方式比冷冻更费成本，但能更好保留鱼肉的嫩滑口感。商家每天会补充冰块，防止温度升高影响品质。