面馆的芝麻酱要放冰箱保存吗?

芝麻酱需要放冰箱保存。开封后常温容易变质，尤其是夏天会分层、发酸。冷藏能延长保质期，保持香味不变。未开封的芝麻酱可放阴凉处，开封后必须冷藏。冷藏后酱料会变稠，使用前可提前取出回温，或加少量温水调稀。自制芝麻酱更要冷藏，避免滋生细菌。

芝麻酱保存小技巧

芝麻酱冷藏时要用密封罐装满，减少空气接触。每次取用后勺子要擦干净，避免带水进去。如果表面出现油层，搅拌后仍可食用。芝麻酱开封后最好在1个月内用完，时间长了会失去香味。冬天室温低时，可以短时间不放冰箱，但开封超过3天还是建议冷藏。