酸菜怎么样才能保存时间长?

酸菜保存时间长需要密封和低温。用坛子或玻璃罐装好，确保菜被盐水完全淹没，空气隔绝。放在阴凉处或冰箱冷藏，温度保持在5度左右。每次取用后要盖紧盖子，避免生水和油污进入。这样酸菜可以存放半年以上，风味不变。

保存注意事项

酸菜变质会出现异味或长白膜。发现表面有气泡或颜色变深，说明已坏不能吃。装酸菜的容器要提前消毒，避免细菌滋生。开封后尽快吃完，不要反复暴露在空气中。定期检查酸菜的状态，确保安全食用。