腌咸鸭蛋用红土还是黄土?

腌咸鸭蛋用黄土效果更好，黄土黏性强，密封性好，能让鸭蛋均匀入味，且不易开裂。红土虽然也能用，但黏性稍差，容易导致鸭蛋表面不均匀，影响腌制效果。

对比

黄土：黄土质地细腻，黏性适中，腌制时能紧密包裹鸭蛋，防止空气进入，减少变质风险。腌制出来的鸭蛋蛋黄出油多，味道咸香，口感沙软。黄土价格便宜，容易获取，适合家庭日常使用。

红土：红土颗粒较粗，黏性不如黄土，腌制时容易在鸭蛋表面留下缝隙，导致盐水渗透不均匀。鸭蛋可能出现部分过咸或部分不够咸的情况。红土在潮湿环境下容易结块，影响腌制效果，使用时需要额外处理。