汉堡店一天能用多少鸡肉?

汉堡店一天能用掉30到50公斤鸡肉，具体看生意好坏。一个汉堡约用150克肉，卖200个就消耗30公斤。炸鸡块和鸡肉卷也会增加用量。周末或节假日销量翻倍，鸡肉用量可能达到60公斤。店家会提前腌制鸡肉，确保味道一致。冷冻鸡肉常温解冻后使用，保证新鲜。

鸡肉处理方式

厨师每天早上切洋葱和生菜搭配鸡肉。油炸锅一次能炸20块鸡排，需要3公斤鸡肉。鸡肉裹粉后下锅炸3分钟，外酥里嫩。炸油每天过滤两次，保证炸物不黑。晚上打烊时，剩余鸡肉会冷藏保存，第二天优先用掉。油温控制在180度，鸡肉炸得金黄不油腻。