醋椒鱼是什么菜系?

醋椒鱼属于鲁菜，是山东传统名菜。这道菜以鲜鱼为主料，搭配醋、胡椒、葱、姜等调料烹制而成。鱼肉洁白细嫩，汤色清澈，酸辣开胃。鲁菜讲究火候，醋椒鱼需大火快炒，保持鱼肉鲜嫩。常见做法选用鲤鱼或草鱼，去腥后用醋和胡椒调味，突出酸辣鲜香。

醋椒鱼的特色

醋椒鱼口感酸辣适中，胡椒的微麻与醋的酸香完美融合。汤汁清澈见底，鱼肉不柴不老。这道菜适合秋冬食用，能驱寒暖身。家庭制作时可用白醋代替香醋，胡椒现磨更香。配米饭食用最佳，汤汁拌饭格外下饭。鲁菜馆的醋椒鱼常配香菜提味，香气扑鼻。