李村脂渣哪家是正宗?

李村脂渣的正宗店铺主要集中在李村商圈，老李家脂渣铺开了三十年，用猪五花肉和秘制香料腌制，慢火熬制八小时，肉质紧实不腻。王记脂渣选用黑猪肉，肥瘦比例3:7，口感香脆。张阿姨脂渣铺每天限量制作，顾客凌晨排队购买。三家店铺各有特色，但都坚持传统工艺，没有添加剂。

脂渣的挑选方法

挑选正宗脂渣要看颜色和气味。优质脂渣呈深褐色，有浓郁的肉香，表面油光发亮不粘手。用手按压能感到弹性，切开时纤维清晰。假货颜色过浅，有异味或油腻感。价格方面，正宗脂渣每斤50元左右，太便宜的多用边角料制作。购买时最好现买现吃，冷后口感会变差。