剩菜放冰箱是放急冻还是保鲜?

剩菜放冰箱建议用保鲜层，温度在0到4度之间，能减缓细菌滋生。急冻适合长期保存，但会影响食物口感，比如蔬菜会变软，肉类会变柴。日常吃剩的菜放保鲜层更合适，三天内吃完最好。保鲜层能保持食物水分，不会像急冻那样结冰破坏细胞结构。

保存小技巧

剩菜放冰箱前要分装密封，避免串味和交叉污染。玻璃饭盒比塑料盒更好，不易残留异味。热菜要先放凉再入冰箱，否则会升高冰箱温度影响其他食物。每周检查冰箱清理过期剩菜，保持冰箱干净。吃剩菜前要彻底加热，杀死可能存在的细菌。