长江刀鱼需要冷冻还是保鲜?

长江刀鱼最好保鲜保存，冷冻会破坏鱼肉的鲜嫩口感。

对比

冷冻保存：长江刀鱼冷冻后，肉质会变硬，鲜味流失严重。解冻后鱼肉容易散碎，烹饪时口感变差。冷冻时间超过1个月，鱼肉几乎失去原有的细腻感。适合长期保存，但风味和口感大幅下降。

保鲜保存：用冰块或保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏，可保存2-3天。鱼肉保持鲜嫩，味道接近新鲜状态。适合短期食用，能最大程度保留刀鱼的鲜美。冷藏时间过长，鱼肉会变软，影响口感。