一百斤稻谷可产多少白酒?

一百斤稻谷能产出约三斤到五斤白酒。具体产量取决于酿酒工艺和发酵时间。传统固态发酵法出酒率较低，约三斤左右；现代液态发酵法出酒率较高，可达五斤。稻谷经过蒸煮、加曲、发酵、蒸馏等工序，最终转化为白酒。酒精度数越高，出酒量会相应减少。

酿酒过程

酿酒时，稻谷需先浸泡蒸熟，冷却后加入酒曲拌匀。发酵时间一般为十五天到三十天，温度控制在二十五度到三十度之间。蒸馏时，酒精蒸汽冷却成酒液头尾分开存放。头酒酒精度高，尾酒酒精度低。新酒需存放半年以上，口感才会醇厚。