松花蛋是鸡蛋还是鸭蛋?

松花蛋主要用鸭蛋制作，也有少量用鸡蛋或鹌鹑蛋。制作时需要用生石灰、草木灰、盐和黄泥包裹，再密封腌制1到3个月。鸭蛋的蛋黄更大，口感更佳，所以更受青睐。鸡蛋做的松花蛋蛋白较软，容易碎。市场上卖的松花蛋多数是鸭蛋做的，鸡蛋做的较少见。

松花蛋的特点

松花蛋表面有松针状花纹，切开呈半透明状，蛋黄呈墨绿色或深黄色。剥壳后蛋白滑嫩，蛋黄绵密，带有特殊碱香味。吃法多样，可凉拌、煮粥或做菜。保存时需冷藏，开封后尽快吃完。松花蛋含铅量较低，现代工艺已用锌替代铅，更健康安全。