毛豆就是嫩的黄豆吗?

毛豆就是未成熟的黄豆，采摘时豆荚还是绿色，豆粒饱满柔软。黄豆成熟后豆荚变黄变硬，豆粒干硬呈黄色。毛豆可以连荚煮着吃，味道清甜；黄豆则需要泡发后加工成豆腐豆浆。毛豆和黄豆是同一种植物在不同生长阶段的状态。

毛豆与黄豆的区别

毛豆的营养更易吸收，蛋白质和维生素含量高，适合当零食或配菜。黄豆淀粉含量多，适合磨粉或发酵做酱油。毛豆荚纤维粗硬，不能吃；黄豆荚完全干燥，可以剥壳储存。夏天常吃盐水毛豆，冬天多用黄豆炖肉。